找得到才吃得到的极品美食

现阶段，伴随着网综的野蛮崛起与卫视综艺的激烈竞争，整个卫视招商的局面都受到层层重压。

电视广告在2015年出现首次下滑，互联网广告市场投放更是首次超过传统电视媒体，电视台的生存压力一直都如影随形。

如何在创作出兼具思想性与艺术性节目的同时，又恰如其分地实现其商业价值最大化，是当前内容创作者所必须要考虑的首要问题。

美食节目因其色香味俱全及富有视觉表现力的表现方式，带给观众强大的感官刺激，是内容生产者口中的广告友好型代表，因而深受电视内容生产者的热爱。但是在当前节目制作同质化的背景下，如何就美食做出创意、做出新意，带来完全不一样的视听感受是当前制作美食类综艺所必须慎重考虑的问题。

山东卫视《听得到的美食》试图以“听”破局，大气磅礴，气场全开，节目力图以创新的形式及理念开创美食类综艺新玩法。

▌模式创新：“耳厨”大作战，密室奇招屡惊人

《听得到的美食》主打美食挑战类综艺模式，创造性地加入“耳厨”、“密室”、战队PK等元素，将室内真人秀的创意发挥到极致。

节目组邀请两位厨艺生涯超20年的五星级大厨和两位完全不会做菜的明星嘉宾来到节目现场，但是创意的焦点却不在大厨手把手教授、明星面对面学习，而是巧妙设计了密室这样一个形式，将大厨放在装有显示器的密室里，通过密室耳机指挥在大厅的明星徒弟做菜。

被束住双手的“耳厨”就只能呆在密室靠嘴巴传达想法，对于现场厨房的操作爱莫能助，或平静或暴躁或无奈或冲动的情绪状态就会被摄影机捕捉到。“耳厨”的概念被放大，冲突、矛盾、情绪也借助密室这一障碍点被放到最大，进而引发观众的同理心，唤醒观众的受众期待。

▌嘉宾立体：人设差异化，星级大厨全上阵

《听得到的美食》在厨师的定位上力求差异化，寻求不同的故事观感：一位性格谦和、温润如玉，走谦谦君子路线，对于各类美食以及美食背后的文化故事了如指掌，在整个厨艺竞技中表现得思维清晰、谈吐自如，无论多么高压紧急的情况下都始终保持绅士风度与礼貌涵养。

当然在高压规则的压迫及刺激下也可能产生一些奇妙的化学反应，当温润如玉走向暴跳如雷，当耐心指导走向愤怒崩溃，恭喜节目组，我们的目的达到了！人物性格的反差带来的故事性与冲突性直接刺激受众感官，带来收视快感，直接带来收视率与点击率。

另一位主厨的定位走国际化路线，是操一口不太流利中文的外国小哥，符合“一带一路”的国际化定位。其性格呈现上也力求差异性显现，人选与温柔谦和相对更偏直率急躁，经常在节目录制过程中口无遮拦甚至愤怒崩溃，但热爱美食，更热爱做美食，依旧是大厨本色，他的帅气幽默成为现场又一道靓丽的风景。

这两者的碰撞即使没有“针尖对麦芒”的锋利效果，也达到了巨大的戏剧化反差，形成互补，带来不同层面的视听呈现，丰富整个叙事的推进。

▌看点升级：明星盲做饭，矛盾丛生多看点

《听得到的美食》在固定的两位大厨以及8位小厨的基础上，节目组还有效的设计飞行嘉宾作为美食制作的实践者。

不懂做饭的飞行嘉宾，靠领悟和传达大厨意思，把节目组提供的原生态食材从无到有地创造成一道道美食。一个小时必须要完成从超市材料选择到三道原生态美食呈现，这个障碍性因素的设计产生出强烈的节奏感、快速感、压迫感，厨师在密室隔着屏幕是否能指挥厨房“千军万马”的悬念也贯穿始终，导演组在节目叙事冲突上的设计也是步步为营。

拜师之争、对手之争、互飙狠话、语言障碍、意外频发，节目组有意放大节目推进中的矛盾冲突，制造快节奏、高紧张的做菜过程，明星嘉宾与密室大厨的整个情绪状态就会被刺激出来，带来强烈的情绪冲突点与爆发点。

▌广告多样：复原小市场，花样植入不间断

因为涉及到做菜，炒爆煎炸烹、蒸煮扒烩炖，从传统中式美食到洋气的西式餐点，从绿色有机的原味素食到大宴宾客的主食大菜，从辅助性的佐料到各类主副食材，二楼小超市食材丰富，一应俱全，仿若置身种类齐全的商品小市场，各类商品无缝链接高能展示的软性广告便得到充分体现。

节目组精心打造二楼小超市不同的货架以商品品牌命名，商品品牌曝光率被无形夸张与放大。货架内部按照食材的属性分门别类进行有效划分。

密室主厨指挥明星徒弟前往二楼小市场抢食材，机位跟随嘉宾反复切换到不同食材，带到不同商品种类的镜头呈现。

另外，主厨要求的做菜原料贯穿从挑选食材到开火制作的整个过程并且反复出现，主厨问、明星答的方式使广告时间两倍听，观众的商品记忆被反复叠加，也实现了荧屏传播效应的最大化。

除了小二楼超市的商品集中展现，热浪腾腾的厨房是商品植入的另一绝佳秀场，八位小厨的衣帽都带有自己的品牌LOGO，如行走的广告牌活跃在厨房间。厨具使用会反复放大品牌LOGO，有些地方具体到使用细节呈现，观众可通过荧屏展现其使用方法，实现功能宣传最大化

▌引领价值：奏响保卫战，嗨翻价值正能量

一道成功的美食从来都是各个因素相互作用的结果，在规模化的后厨运行系统中，更替离不开各个厨师之间相互配合、相互协作的团队精神。

在《听得到的美食》里，由明星领衔的八大小厨操刀美食的场景，就较好的诠释了该精神，依靠劲往一处使的默契在紧张快节奏的状态下，仍然有条不紊地完成了手中工序，这也成为节目核心价值观的展现不可或缺的环节。

在今天这个高速运转的现代化社会里，团队化运作使社会的办事效率大幅提升，团队成员的协作与互帮互助，有价值的沟通理解与谈判协商都在有效维持社会高效的运转，助力社会正能量释放。

另外，在国家大力倡导“一带一路”的大政策背景下，《听得到的美食》迎合政策趋势、紧跟时代潮流，沿着两千多年的丝绸之路，寻访古老而丰富多彩的美食文化，感受独特的民族风情，体验中西方美食文化大碰撞。

《听得到的美食》以创新性的形式还原厨艺本真，对绿色原生态食材的极致坚守，对食物品质的卓越追求，对于传统厨艺的创新性使用，对于徒弟毫无保留的秘方传授，是千百年来这个民以食为天的国度一直传承下来的民族生存基因，也是民族生存发展的创造性智慧。

另一方面，从这里出发，由中国到世界，美食展示走出国门，走向丝绸之路，在展现传统深厚的中国美食文化的同时，也在展现“一带一路”沿线国家的地域性美食文化，有效开拓中国观众的视野，促进美食文化间的交流。《听得到的美食》以美食为载体，在弘扬“一带一路”绝味美食的基础上，力求传达多元化价值观，宣传地域性美食文化，做到了有意思又有意义，是一档值得研究的节目典型。 从“看”到“听”：《听得到的美食》究竟在玩什么新套路？