老广的味道2

《老广的味道》第二季走遍广东21个城市，延续“写菜写人”的作风，以美食为载体，讲述43个不同的中国故事，弘扬广东饮食文化，并以独特的视角深入粤菜腹地，追根溯源。 金沙南瓜：金沙：北海红树林的鸭蛋做成的咸蛋，取蛋黄碾碎成沙，小火微炒，加入切成薯条状的南瓜烧熟，主义别太软了。 家常版梅菜扣肉好像还不算太复杂：五花肉蒸熟，炸（改煎试试）至金黄，切成薄片，姜蒜炒香，加入梅菜和肉片炒香关火，装碗码好，上火蒸熟即可。 2022.1.2日. 今晚做了章鱼猪手花生汤，不知道是不是章鱼放少了，汤还是以猪手的油腻味为主。 藕夹：真好做，藕片切成两片粘连，加入腌制碎肉，抹上面糊，煎至两面金黄即可 莲藕章鱼猪手花生汤：章鱼干泡水五分钟，即可清除内脏，眼睛和嘴，撕成小块，和其他食材同煮一个半小时，加入胡椒粉和盐调味，再祝十分钟即可。不催奶时，猪手可换成猪骨 海胆炒饭：估计是这季里面我最想吃的食物了，顺便让我对海胆多了解了一点，以前只知道，海胆壳装饰品很美，现在知道了它壳里面的肉是黄黄的卵，是它们对生殖腺，少数黑色部分是肠道和神经。 2021.1.1日，实践了香菇焖鸭，好吃的！ 记：瑶柱和冬瓜是绝配，煲汤或拌炒都鲜甜无比。 清蒸藤壶：加蒜蓉，芡粉，蚝油，酱油，胡椒粉，辣椒酱，花生油拌匀，蒸即可。同理用来蒸生蚝，加入粉丝，或其他吸味食材，应该是道简单、味美、低油的小菜。 乌榄：橄榄的一种，产于两广及以南地区。其果肉用户制作榄角，是两广用于佐餐的一种咸菜。果仁榄仁是制作广式五仁月饼的灵魂，有一种特殊的苦味...。 香菇焖鸭：鸭肉炒至金黄，调味，加水和鲜香菇焖，菇吸收油脂和调味料。 酸菜鱼：去骨鱼片淀粉调味腌制，酸菜炒一下加入高汤煮出滋味，鱼片过沸水烫熟捞出，然后淋上酸菜高汤。 萝卜鲫鱼汤：鲫鱼煎至两面金黄，加入沸水熬煮至水少一半，加入萝卜条（略吸管粗）萝卜熟了即可。