厨艺大师第九季

主厨第 9 季

早就听闻《厨艺大师》（Master Chef），尤其美国版评委之一是红遍宇宙的大厨戈登·拉姆齐（Gordon Ramsay）。今年是播出的第九个年头，却是本人第一次看，很快由本季的第一集迅速追到最新一集。

Gordon总是短平快的说话风格配上风驰电掣的烹饪风格，像是急行军的随军大厨，做完这顿就得赶紧背着锅赶路。在全球拥有17家餐厅、摘得16颗米其林星星的他倘若不如此雷厉风行，估计都完不成为本节目及其少年版和《地狱厨房》做评委，以及录制油管上不停更新的烹饪视频。

本季采用导师制，三位评委分别挑选八名home cook进军入围赛，通过临时指定食材、小组挑战、压力测试等进行淘汰。

挑战快速为比目鱼去刺、片成鱼排

每次场外比赛，Gordon都会为选手的失误而怒发冲冠以至爆粗口、不断被哔掉

餐厅老板、意大利裔的Joe则是绅士和戏精的结合体，经常品尝完，一言不发转身就离开，却意想不到地给出了好评，要么问一句“你放了多少奶油”后用看穿灵魂的眼神直直地盯着对方。

第一集拿手菜展示，来自天津的小哥Bowen做了裹着白煮蛋的红烧狮子头。当嫩香腴润的肉丸被切开，膏状的蛋黄缓缓流淌出来，苏格兰人Gordon品尝一口就被中式做法的苏格兰蛋俘获了。得到理想导师的橄榄枝后，他带着激动的泪水和老公拥吻。

整个节目有不少感人点，但不故意煽情。

韩裔小哥SJ离开时，Gordon说“等你上完学，我餐厅的大门会向你敞开”

长得像熊大、每次都化险为夷的Gerron

每位home cook不论从事何种职业，都烹饪和美食心怀热情，并不懈追逐梦想。他们当中有被三位评委抢着要的公交车司机，有鲁班门前耍大刀、成功用改良版的Gordon招牌甜点征服大厨的验光师，有囊中羞涩很少做牛排、却能恰到好处地拿捏火候的大学生，有掌控强大的自信气场的专业食物研究员，有对巧克力、海鲜过敏不能尝味道却完成了教科书一样菜品的活动策划员……

Top4、学生、年仅20岁的Samantha

永远散发自信光芒的种子选手Emily

Shanika层次分明的黑森林蛋糕将与她单挑、誓要将她淘汰的Emily反送回了家

有一集请来了各位home cook数月未见的家人，Bowen做了老公最爱的煎猪排，并赢得了这场比赛。

下一场由“用爱烹饪”的获胜者为大家分配食材——各种“心”，小心机的Bowen选了最简单的洋蓟心，将鸭心、牛心、羊心分派给了其他人，把见所未见、闻所未闻的金枪鱼心抛给了对最有威胁的选手Cesar。

Bowen的亚洲风格菜肴深受导师Gordon青睐。不过一旦指定烹饪异域风情的食物，他就不知道是什么了，只能兵来将挡，水来土掩，全按中餐里类似的东西做。好在能照葫芦画瓢儿，逢凶化吉。比如，面对食材核桃，别人做了焦糖核桃香料蛋糕，Bowen用它包了味道鲜美的馄饨。

鱼子、猪肉馅馄饨配味增汤

按照样品复制经典意大利面食时，他把意式半月形奶酪饺（mezzelune）包成了中式饺子、粗通心粉（garganelli）做成了宽面片儿，还创造性地添加了其他材料，让评委对他的不按规则出牌皱起眉头，但一尝，又不禁对味道大加赞赏。

果然大中华美食博大精深，包罗万象，但也有被Bowen玩坏了的时候。比如本来外脆内软的墨西哥巧克力酱churros被他做得嘎嘣脆，因为按照中国炸薄脆的方法炸了两次。

Bowen承包了本季的大部分笑点，虽然他内敛、不善沟通、不善合作、缺少担当、好多西餐经典食物都没有尝试过，中式料理技法还有待练习。但本人最关注的还是他。最后离开时，连非导师的另外两位评委也在悄悄拭泪。

此外，室外比赛场景充满惊喜。比如在空间基地、米其林星级餐厅对决。节目剪辑非常紧凑，在随军大厨的带领下，现场战火硝烟弥漫，能让人屏住呼吸、不错眼珠地看完一整集。

开飞机的大厨评委

烹饪考验的不仅是对食材的料理技巧，还有团队协作、时间掌控、压力抵抗。有些home cook独自掌勺时游刃有余、不乏创新，但遇到大型活动就乱了阵脚，还有的每逢小组合作时就变身刺猬见谁都扎一刀。刺猬Shanika和好学生Samantha互怼，最后Gordon终于受不了了，说：Still bitching？You're done!

Shanika，虽然对他人批评不断，对食物却有准确的判断力

总之，这是一部紧张欢快、停不下来的美食真人秀，撇看厨艺不谈，看点、笑点、亮点不少。

（本文发表在个人公众号
“食之远方”。Gourmet en route，行者无疆，食者无界。)