在勃艮第的一年

电影《在勃艮第的一年》描绘了在2011年这个伟大的勃艮第酿酒年份，7个葡萄酒酿造商从葡萄萌芽到收获的整个酿酒历程。Leroy家族的LalouBize-Leroy——罗曼尼康帝的合伙人之一（另一位庄主为AubertdeVillaine），与其他...

勃艮第是法国历史最悠久的葡萄产地，据说可以追溯到公元前。

但要说突破性的发展还是从西多修道会开始， 1115年，西多修道会 在武儒河右岸修建了武儒园圃（Clos de Vougeot）。这些修士们细心研究最好的葡萄，不停的实验，修整葡萄栽培方法，注重每一步酿酒步骤。

他们最大的贡献就是提出了Cru的概念，就是指在葡萄园内一片同质的区域，每一年的产品风味与质量都能稳定不变。

在这种概念下，勃艮第的法定等级体系慢慢形成，也成为了勃艮第优秀产地的保证。

勃艮第的等级体系是严密的，最基本的等级是大区级的法定产区，可以来自勃艮第的任何地方，这些葡萄酒通常是用黑比诺和霞多丽酿造的。

比大区级更高的是村庄级别，比如位于勃艮第北部的夏布利。再往上一级是一级葡萄园，最高等级的是特级葡萄园（Grand Cru)，这种葡萄园是能够始终酿造出高品质葡萄酒的单一葡萄园。

单一葡萄园这个概念据说也是来源于勃艮第，这个对于风土和自然非常重视的地区。它通常指的是一款酒的原料葡萄来自于同一个特定的葡萄园，其酒标上往往会标注“Single Vineyard"。勃艮第的先辈们根据葡萄生长的土壤、地形、光照等自然风土情况，将不同的葡萄园地进行了细致的划分，这也就有了特级、一级等葡萄园的划分雏形。这种做法，可以让葡萄园管理者和酿酒师们最大程度的细致管理葡萄园，尽可能能体现葡萄酒中的风土差异和风味。

正如影片中介绍，勃艮第的许多葡萄园，尤其是一些优质葡萄园，往往都是用全手工进行管理。

勃艮第许多葡萄酒管理者也喜欢采用生物动力法栽培葡萄，这种栽培方式是将葡萄园视为一个整体，禁止采用任何人工干预。葡萄整个栽培修剪过程根据行星、月亮和恒星的运动周期来采用相应的方法。非常神奇，且，成本很高。

所以，勃艮第的葡萄酒往往在市场上有着高昂的价格。

世界上最贵的葡萄酒，红葡萄酒之王--罗曼尼康帝就是来自勃艮第的同名特级园。罗曼尼康帝园仅有1.81公顷，每年的产量仅仅几千瓶，市场上可谓一瓶难求，非常难买。在纽约、伦敦等葡萄酒拍卖会上，能拍到康帝，那就是拍赢了。

可以说，勃艮第对于自然、对于风土的追求，对酿酒技术的精益求精，都是它在葡萄酒市场保持优秀品质地位的保证。