街头绝味：拉丁美洲

来自“Chef's Table”的创作者的热门剧集“Taste on the Streets: Latin America”是一场全新的烹饪冒险。最新一季将前往拉丁美洲的六个国家，探索墨西哥瓦哈卡、巴西萨尔瓦多、阿根廷布宜诺斯艾利斯、秘鲁利马、哥伦比亚波哥大和玻利维亚拉巴斯充满活力的街头饮食文化。每一集都将突出为每个国家的美食注入活力的毅力和文化。

好吧。吃货可以歇息，这不是常规的美食纪录片。它更高级。

人和动物的区别，以前都以“制造工具”和“使用工具”来区分，现代，恐怕要看对待吃食的态度。人和动物对待吃的问题上，诉求绝不可类同。那些一味引流口水的片子，我也深受其诱。《街头绝味》绝没有让我垂涎三尺，但让我领略了一场平民精神的款待，让我觉得更舒坦。

我理解的片子的核心：人生不易、接受平凡、食物带来希望。对于期望功成名就，出人头地的梦想家来说，这里的人生都是弱鸡的自我安慰。但朴实得让人觉得生活越单纯越自在。

当我们用千年历史、文化符号来解读美食的时候，人，始终被忽略至微。这挺符合中国美食的传承体系：做饭的人卖的是手艺，而美食之趣都是借助文人之笔，生出妙花，生出意境，生出滋味。厨师属于三教九流中的贩夫走卒，无缘把对菜肴的理解和人生味道传世后人。所以当我们浏览多数中国美食纪录片时，也会延续固有的模式，哪怕是烹饪大师出镜，也是只知技巧搭配的手艺人——说好听了是手艺人。《街头绝味》干了一件模式出轨的事，它不讲食之味，而是专注底层人的价值观。食物，只是价值观实现的工具。所以，这里的食物没有稀奇，都是东南亚各地的平凡不过的小吃。节目有意把观众的眼睛、耳朵，引到人生故事中去。当然，《街头绝味》还是邀请了一些文化学者、电台主持、作家来助阵，铺垫一些形而上的观点。

相比于毁誉参半的《舌尖III》，《街头绝味》在人生故事上的处理更巧妙一些，这大概缘于他们有着以人为本的习惯。《舌尖III》生硬一些。但是因食见人已经是共识了。当我们听到那些平凡的故事时，我们能否被人物、故事吸引，是个讲故事的方法论问题。如何讲故事，曾经在专业领域是开过培训班的，这确实是我们的弱项。

人生不易，接受平凡。这种人生观能否在当今社会行的通，取决于观众的内心，能否引起共鸣，也取决于观众的三观建设和情感点。我推荐第二集，即日本老人一集，人格的魅力和行为魅力，让这一集更有看头。重要的是，他的笑，他的泪，至少在人性这个基本层面上，做到了极致，又点到为至，不过分渲染，却回味无穷。

《街头绝味》有它制作的缺点，比如台湾一集（也包括其它两三集），内容硬货较少，比较缺营养，有些掺水的意味。但是不能否认，这是一季好片子。它体现了真正的人文关怀，而不仅是食物关怀。

文笔有限，欢迎指正。